กระเทียมดำหมัก

กระเทียมดำเดี่ยวหรือที่เรียกว่ากระเทียมดำกานพลูเดี่ยว กระเทียมหัวเดียว กระเทียมหัวเดียว หรือกระเทียมมุก เป็น Allium ampeloprasum ที่หลากหลาย ขนาดของกระเทียมดำหัวเดียวมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ถึง 50 มม. มันมีรสชาติของกานพลูกระเทียม แต่ค่อนข้างอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย มีต้นกำเนิดในมณฑลยูนนานทางตอนใต้ของจีน ลักษณะที่ปรากฏค่อนข้างคล้ายกับหัวหอมดอง มีผิวขาวและมีแถบสีม่วง กระเทียมเดี่ยวมีข้อได้เปรียบ เมื่อเทียบกับกระเทียมแบบเดิมๆ ที่ปอกได้ง่ายและรวดเร็ว เวลาเก็บเกี่ยวคือเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคมของทุกปี มีรสชาติที่หอมกรุ่นเมื่อเทียบกับกระเทียมธรรมดาหลายกลีบ (ทั้งกลีบ) นอกจากนี้ยังมีเนื้อหาทางโภชนาการสูง ราคาของมันสูงกว่ากระเทียมหลายกลีบทั่วไป แต่คนที่ซื้อก็ชอบมัน

กระเทียมดำถงซีผลิตโดยการหมักกระเทียมขาวธรรมดา การหมักทำได้ภายใต้อุณหภูมิและความชื้นที่ควบคุมได้โดยไม่มีสารเติมแต่งหรือสารกันบูดใดๆ เป็นเวลา 60 ถึง 90 วัน น้ำตาลธรรมชาติและกรดอะมิโนในกระเทียมขาวจะถูกเปลี่ยนเป็นเมลานอยด์ซึ่งทำให้กระเทียมมีสีดำ ในระหว่างการหมัก ส่วนผสมและรสชาติของกระเทียมขาวก็เปลี่ยนไปเช่นกัน กลิ่นฉุนและรสเข้มก็หมดไป

ตอนนี้มีรสหวานอมเปรี้ยว คล้ายกับผลไม้แห้ง มีควันและเคี้ยวหนึบเล็กน้อย แต่ประโยชน์ยังคงอยู่และมากยิ่งขึ้นไปอีก กระเทียมดำอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิดในร่างกายมนุษย์

เรารู้ว่ากระเทียมเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีมาก ในขณะที่กระเทียมดำมีบทบาทที่น่าทึ่งมาก สำหรับโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลสูง การป้องกันและรักษาโรคมะเร็งมีผลอย่างมาก

1. ป้องกันมะเร็ง ควบคุมน้ำตาลในเลือด เสริมสร้างการทำงานของอวัยวะภายใน

2. รสหวานอมเปรี้ยวไม่กระตุ้น

3. ฆ่าเชื้อผนังป้องกันโรค

4. ความสามารถในการต่อต้านอนุมูลอิสระ

5. เสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน

6. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างยิ่ง

แนะนำให้บริโภคไม่เกิน 2-3 หลอดต่อวัน

เมื่อคุณปอกกานพลูแล้ว ก็พร้อมรับประทาน กานพลูกระเทียมดำควรมีอายุ 24 เดือนหากเก็บไว้ในสภาพที่ถูกต้อง